夏をお名残惜しく
新子＆新イカ 少し大きくなりましたが
まだ お楽しみいただけます！
新子は、小肌の小さいサイズ
寿司屋の看板ネタ
小肌 コハダは、出世魚でサイズにより
名前が変わります。
新子→小肌→ナカズミ→コノシロ
コノシロの稚魚が新子。
小さな柔らかい身に丁寧な仕事を加え
その、塩加減。酢の加減が腕の見せ所。
季節限定の新子は、寿司屋で希少価値のある
一品でございます。
夏の始まりに出てきます新子ですが
美家古では、新子も少し成長しました
夏の終わり 2枚で寿司 1カンになる大きさまで
待ちまして つかいます。
新イカは、スミイカの赤ちゃんサイズ
その身の柔らかさは、赤ちゃんの耳たぶのよう
優しく仕事しまして
甘〜い 柔らかな 身は絶品です。
こちらは、1パイで寿司 1カン。
秋の訪れ感じる頃
最後の夏を召し上がれ！！