美家古では、お飲物をご注文いただきました
お客様へ
お通しとしまして
・マグロの佃煮
・北寄貝のヒモ （美家古の酢和え）
・スミイカのゲソ（美家古の酢和え）
入れ替わりでお出ししております。
今回は、スミイカについて
春を迎えますこの時期
なせだか 一年中で一番水が、冷たく感じます。
寒い春にスミイカは卵を抱えて
やってまいります。
そして、卵を守る為なのか
墨袋が一番大きくなっているような
身も厚く 甘さもましているような
美味しい時期でございます。
そんな スミイカ
身はお寿司として
ゲソは、お通しとして仕事を加えます。
ただ茹でただけではダメ。
そこが 美家古の仕事です。
そして、美家古の酢で和えまして
お客様の元へ旅立ちます。
プチプチの卵とゲソ
白子（美家古では、イカキン）と共に
いただけるのは、今の時期だけでございます。
先代の女将さんは、イカキンが出ると
いつもこっそり つまみ食いしておりました！
〜美家古の酢〜
美家古オリジナルの酢
ニキリ醤油と 生姜を漬けるお酢をブレンドして
お通しの酢として使用。
酢の物、
オリーブオイルを加えドレッシングとして
しゃぶしゃぶの漬け汁として
など 万能なお酢。
お客様よりご好評いただきまして
販売もしております
仕込みの都合で
お分け出来ない時もございます。