コハダが大きくなり
美家古の小肌巻
復活いたしました❗️
シンコ（コハダの稚魚）では、
身が小さすぎ
巻物には、入れられませんので
お休みしておりました。
コハダ（小肌）は、
身の大きさによって名前が変わる
出世魚。
シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ
秋から冬にむけて
身も厚く油がのってまいります。
そうなりましたら
小肌巻。
美家古自家製のガリを刻み
一緒に海苔巻きにいたします。
コハダの酢、ガリの酢、酢飯の酢
山葵、ニキリ醤油
焼き海苔の絶妙なバランス。
お寿司コースには
含まれていないので
是非、お試し下さいませ〜❗️