文藝春秋
嗜み（たしなみ）No.23
〜特集 跡継ぎの研究〜
〜私の弁天山美家古ものがたり〜
作家 村松友視 様が記事を
載せて下さいました❗️
なんとなく、家業を引き継ぎ
弁天山美家古の初代 金七さんは、
まさか150年近くもその仕事が続くとは
思っていらっしゃらなかったのでしょう。
父である 内田正 親方で5代
一番弟子 山下大輔が6代となり
仕事を継承していく
江戸前寿司という
日本の食文化になくてはならない
食べ物の形を
多くの日本人、そして世界の方々に
お届けして出来ますようにと
変わらずに進化し続けてまいりたいと
思います。
私も、その寿司屋の女将として
その中で生まれた者として
しっかりと
大好きな 美家古のお寿司を守ります。
とっても 素敵な特集に
取り上げていただき
文藝春秋の皆様、村松様、大関様に感謝。